10 ÅRSAGER TIL AT BOOKE HOS OS
koks restaurant færøerne
2025 Opdatering: KOKS har suspenderet driften
KOKS har desværre suspenderet sine operationer. Den tidligere køkkenchef, Poul Andrias Ziska, har åbnet sin egen restaurant, PAZ. De åbnede i 2025 og modtog 2 Michelin-stjerner i deres debutår.
En af de bedste nordiske restauranter
KOKS Restaurant blev bredt anerkendt som en af de bedste restauranter i Norden. Efter at have vundet adskillige priser og modtaget 2 Michelin-stjerner, tilbyder KOKS Restaurant en komplet gastronomisk oplevelse. I 2015 vandt restauranten prisen for at være den bedste restaurant i Norden.
Den sidste køkkenchef for KOKS Restaurant er den kulinariske kulinariske, Poul Andrias Ziska, som har ledet restauranten i mange år og ført den til sine seneste succeser.
Tjek hans Instagram her, hvor han holder sine følgere opdateret om sine eksperimenter, priser og mere.
KOKS Restaurant - Første færøske Michelin-restaurant
Den færøske restaurant- og gastronomiscene er blevet betydeligt forbedret i de seneste år. Uden tvivl er pioneren for denne udvikling KOKS, der åbnede i 2011. Kokken bag restauranten var Leif Sørensen – stadig en af de mest anerkendte og innovative kokke på Færøerne.
I 2017 modtog KOKS restaurant sin første Michelin-stjerne. I 2019 modtog restauranten en yderligere Michelin-stjerne, så ved sin lukning var KOKS en 2-stjernet Michelin-restaurant og indehaver af det bæredygtige gastronomiemblem også.
Eksperimentering med færøsk madlavning
Med fokus på at eksperimentere og innovere med traditionel færøsk cuisine, gav KOKS restauranten rejsende muligheden for at smage Færøerne fra både en traditionel vinkel, men også en alternativ, dristig side.
Det meste af produkterne, der blev brugt i KOKS, var lokale færøske. Når lokale ikke var en mulighed, skaffede KOKS produkter fra andre nordiske lande. De produkter, der blev brugt på restauranten, stammer hovedsageligt fra lam, fisk, fugle, lokale grønne planter og tang.
Kokkeene på KOKS brugte også de gamle kulinariske teknikker til fermentering af både lam og skaldyr (“Ræst” på færøsk). Derudover brugte kokkene de gamle teknikker til lufttørring af lam og fisk, f.eks. for at servere den lokale favorit af tørret lam eller “skerpikjøt” på færøsk.
Derfor kunne rejsende forvente at blive serveret både traditionelle færøske favoritter som tørret lam “skerpikjøt” og fermenteret fisk “ræstan fisk”, samt andre mere moderne inspirationer.
Deres tilladelse udløb på deres fantastiske Leynavatn beliggenhed
For de rejsende, der var heldige nok til at spise på KOKS i Færøerne, er et højdepunkt i spiseoplevelsen blot at komme til restauranten. Skjult dybt inde i dalen ved Leynavatn. SUV'er ville hente gæsterne fra vejen og køre over søen, ind i dalen. Den fysiske rejse var symbolsk for den kulinariske rejse, der ventede forude.
Desværre var KOKS' beliggenhed ved Leynavatn altid midlertidig, og da deres tilladelse fra den færøske nationale regering til at operere udløb i 2022.
De havde forberedt en ny restaurantåbning, men…
KOKS vidste, at dette var på vej, og havde planer om at bygge en ny restaurant på Færøerne i de smukke omgivelser ved Fossdalsgjógv. Men tilbage i 2022 afviste den færøske nationale regering KOKS' ansøgning om at påbegynde byggeriet — og nævnte bekymringer omkring miljøbeskyttelse som deres grund til ikke at give tilladelse.
Renderingerne var utrolige
KOKS havde til hensigt at bygge restauranterne på klipperne, hængende over den utrolige kløft. Derudover var der meningen at bygge en lille bosættelse eller traditionelle færøske huse i nærheden til at huse gæsterne for natten.
Restauranten havde en periode i Grønland før lukningen
Efter de skuffende nyheder flyttede KOKS midlertidigt til Grønland for at fortsætte sine operationer, mens de forsøgte at finde en anden passende beliggenhed på Færøerne. Teamet har været vært for gæster i landsbyen Ilimanaq i et par år, hvor det også bevarede sine to Michelin-stjerner.
Dog var det altid en midlertidig virksomhed at operere fra Grønland, og uden udsigt til nye steder på Færøerne, suspenderede KOKS officielt sine operationer tilbage i 2024 indtil mindst 2026.
Lad os booke din unikke luksusturoplevelse på Færøerne
REMÓT Travel er et eksklusivt rejsebureau på Færøerne.
Vi fokuserer på kuraterede, unikke rejseoplevelser, og de fleste af vores kunder plejer at besøge KOKS, da det lå her på øerne.
Læs nedenfor om, hvad der skete med restauranten, og nogle af de spændende nye kulinariske tilbud, der er kommet i de seneste år — inklusive en ny 2-stjernet Michelin-restaurant.
Vi ved, at du havde dit hjerte sat på Koks, på grund af sine Michelin-stjerner og sin afsides beliggenhed. Bekymre dig ikke...
Vil du spise på nogle af de andre fantastiske restauranter som Færøerne har at byde på? Vi er glade for at kunne dele, at mange nye restauranter er åbnet på Færøerne siden KOKS suspenderede driften.
Derudover, hvis du foretrækker noget mere unikt og uden for de kendte stier, har vi forbindelser til det gamle KOKS-team og kan organisere private dining oplevelser, der ligner restaurantens legendariske udbud, selv på deres gamle beliggenhed ved Leynavatn.
ROKS Restaurant
ROKS er KOKS søsterrestaurant. Den ejes af den samme restauratør, der startede KOKS, og drives hovedsageligt af det samme team, der drev KOKS, med den tidligere køkkenchef, Poul Andrias Ziska, som bemærkelsesværdigt fraværende fra teamet (se næste). Restauranten ligger i den gamle bydel af Tòrshavn og er hovedsageligt bygget op omkring fiske-tilbud. ROKS har en Michelin-stjerne.
PAZ Restaurant
Poul Andrias Ziska, tidligere køkkenchef for KOKS, har åbnet sin egen restaurant, PAZ, i hjertet af Tórshavn. Restauranten åbnede i 2025 og har allerede modtaget 2 Michelin-stjerner.
RÆST Restaurant
RÆST ejes af den samme restauratør, der byggede KOKS. Restauranten ligger i et charmerende træhus i den gamle bydel og serverer inspirerede traditionelle måltider med fokus på den færøske tradition for fermentering. RÆST har en Michelin-stjerne.
Kom i kontakt
Din perfekte strandflugt er kun en besked væk – vores dedikerede team står klar til at skræddersy din personlige kystoplevelse.
