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Koks Restaurant Färöer Inseln
2025 Aktualisierung: KOKS hat den Betrieb eingestellt
KOKS hat leider den Betrieb eingestellt. Der ehemalige Küchenchef, Poul Andrias Ziska, hat sein eigenes Restaurant, PAZ, eröffnet. Sie eröffneten im Jahr 2025 und erhielten in ihrem ersten Jahr 2 Michelin-Sterne.
Eines der besten nordischen Restaurants
Das KOKS Restaurant galt weithin als eines der besten Restaurants in den Nordics. Nach mehreren Auszeichnungen und 2 Michelin-Sternen bietet das KOKS Restaurant ein komplettes gastronomisches Erlebnis. 2015 gewann das Restaurant den Preis als das beste Restaurant in den Nordics.
Der letzte Küchenchef des KOKS Restaurants ist die kulinarische Extravaganz Poul Andrias Ziska, der das Restaurant viele Jahre lang geleitet hat und zu seinen jüngsten Erfolgen geführt hat.
Schau dir sein Instagram hier an, wo er seine Follower über seine Experimente, Auszeichnungen und mehr auf dem Laufenden hält.
KOKS Restaurant - Erstes färöisches Michelin-Restaurant
Die faröische Restaurant- und Gastronomie-Szene hat sich in den letzten Jahren erheblich verbessert. Unbestreitbar ist KOKS der Pionier dieser Entwicklung, das 2011 eröffnet wurde. Der Chef des Restaurants war Leif Sørensen – nach wie vor einer der renommiertesten und innovativsten Köche der Färöer-Inseln.
Im Jahr 2017 erhielt das Restaurant KOKS seinen ersten Michelin-Stern. 2019 erhielt das Restaurant einen weiteren Michelin-Stern, so dass KOKS bei seiner Schließung ein 2-Sterne-Michelin-Restaurant und Träger des Siegels für nachhaltige Gastronomie war.
Experimente mit der färöischen Küche
Der Fokus auf Experimente und Innovationen mit der traditionellen färöischen Küche bot den Reisenden die Möglichkeit, die Färöer-Inseln sowohl aus einer traditionellen als auch aus einer alternativen, gewagten Perspektive zu schmecken.
Der Großteil der in KOKS verwendeten Produkte war lokal aus den Färöern. Wenn lokal nicht verfügbar war, bezog KOKS Produkte aus anderen nordischen Ländern. Die im Restaurant verwendeten Produkte stammten hauptsächlich von Lämmern, Fischen, Vögeln, lokalem Grünzeug und Meeresalgen.
Die Köche in KOKS verwendeten auch die alten kulinarischen Techniken der Fermentierung von Lamm und Meeresfrüchten („Ræst“ auf Färöisch). Darüber hinaus verwendeten die Köche die alten Techniken des Lufttrocknens von Lamm und Fisch, um das lokale Lieblingsgericht von getrocknetem Lamm oder „skerpikjøt“ auf Färöisch zu servieren.
Daher konnten Reisende beim Essen in KOKS sowohl traditionelle färöische Favoriten wie getrocknetes Lamm „skerpikjøt“ als auch fermentierten Fisch „ræstan fisk“ erwarten, zusätzlich zu anderen modernen Inspirationen.
Ihr Permit ist an ihrem unglaublichen Standort Leynavatn abgelaufen.
Für die Reisenden, die das Glück hatten, im KOKS auf den Färöern zu speisen, ist ein Highlight des kulinarischen Erlebnisses bereits der Weg zum Restaurant. Versteckt tief im Tal bei Leynavatn. SUVs holten die Gäste von der Straße ab und fuhren über den See ins Tal. Die physische Reise war symbolisch für die kulinarische Reise, die bevorstand.
Leider war KOKS' Standort bei Leynavatn immer vorübergehend und als ihre Erlaubnis der färöischen Landesregierung zur Betreibung 2022 abgelaufen war.
Sie hatten eine neue Restaurant-Eröffnung vorbereitet, aber…
KOKS wusste, dass dies bevorstand und hatte Pläne, ein neues Restaurant in den Färöern in der wunderschönen Umgebung von Fossdalsgjógv zu bauen. Allerdings lehnte die färöische Nationalregierung 2022 den Antrag von KOKS auf Baubeginn ab — unter Berufung auf Umwelterhaltungsbedenken als Grund für die Nichtgewährung der Erlaubnis.
Die Renderings waren unglaublich
KOKS hatte vor, die Restaurants am Kliff zu bauen, die über die unglaubliche Schlucht hängen. Darüber hinaus war geplant, in der Nähe eine kleine Siedlung oder traditionelle färoese Häuser zu errichten, um Gäste für die Nacht zu beherbergen.
Das Restaurant hatte eine Zeit in Grönland vor der Schließung.
Nach den enttäuschenden Nachrichten verlagerte KOKS vorübergehend nach Grönland, um seine Aktivitäten fortzusetzen, während das Unternehmen versuchte, einen anderen geeigneten Standort auf den Färöer-Inseln zu finden. Das Team empfing Gäste im Dorf Ilimanaq für ein paar Jahre, wo es auch seine zwei Michelin-Sterne behielt.
Die Tätigkeit aus Grönland war jedoch immer nur eine vorübergehende Maßnahme, und ohne Aussicht auf neue Standorte auf den Färöer-Inseln stellte KOKS offiziell 2024 die Aktivitäten bis mindestens 2026 ein.
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REMÓT Travel ist ein exklusives Reisebüro auf den Färöern.
Wir konzentrieren uns auf kuratierte, einzigartige Reiseerlebnisse und die meisten unserer Kunden besuchten früher KOKS, als es sich hier auf den Inseln befand.
Lesen Sie unten, was mit dem Restaurant passiert ist und einige der aufregenden neuen kulinarischen Angebote, die in den letzten Jahren entstanden sind — einschließlich eines neuen 2-Sterne-Michelin-Restaurants.
Wir wissen, dass Sie Ihr Herz auf Koks gesetzt haben, wegen seiner Michelin-Sterne und der abgelegenen Lage. Machen Sie sich keine Sorgen...
Möchten Sie in einigen der anderen erstaunlichen Restaurants speisen, die die Färöer zu bieten haben? Wir freuen uns, Ihnen mitteilen zu können, dass seit der Aussetzung der Geschäfte von KOKS viele neue Restaurants auf den Färöern eröffnet haben.
Zusätzlich, wenn Sie etwas Einzigartigeres und Abseits der ausgetretenen Pfade bevorzugen, haben wir Kontakte zum alten KOKS-Team und können private Dinner-Erlebnisse organisieren, die den legendären Angeboten des Restaurants ähneln, sogar an ihrem alten Standort bei Leynavatn.
ROKS Restaurant
ROKS ist das Schwesterrestaurant von KOKS. Es gehört dem gleichen Restaurateur, der KOKS gegründet hat, und wird hauptsächlich von demselben Team betrieben, das KOKS geleitet hat, wobei der ehemalige Küchenchef Poul Andrias Ziska in dem Team bemerkenswert abwesend ist (siehe nächste). Das Restaurant befindet sich in der Altstadt von Tòrshavn und ist hauptsächlich auf Meeresfrüchte spezialisiert. ROKS trägt einen Michelin-Stern.
PAZ Restaurant
Poul Andrias Ziska, ehemaliger Küchenchef von KOKS, hat sein eigenes Restaurant, PAZ, im Herzen von Tórshavn eröffnet. Das Restaurant wurde 2025 eröffnet und hat bereits 2 Michelin-Sterne erhalten.
RÆST Restaurant
RÆST wird von demselben Restaurantbesitzer geführt, der KOKS aufgebaut hat. Das Restaurant befindet sich in einem charmanten Holzhaus in der Altstadt und serviert traditionelle Gerichte, die sich auf die färöische Tradition der Fermentation konzentrieren. RÆST besitzt einen Michelin-Stern.
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